Mit diesen zehn Gewürzen wird jede Mahlzeit von Moritz Frey zum Genuss.
Gewürze verleihen Gerichten das gewisse Etwas. Moritz Frey präsentiert die zehn essenziellen Gewürze, die in jeder Küche vorhanden sein sollten. Ob für die tägliche Hausmannskost oder kulinarische Experimente – diese Auswahl bietet die Grundlage für vielseitigen Geschmack und Kreativität beim Kochen.
Gewürze sind der Schlüssel zu aromatischen Gerichten und unverwechselbarem Geschmack. Mit einer gut sortierten Gewürzsammlung lassen sich Gerichte im Handumdrehen verfeinern. Moritz Frey stellt zehn Gewürze vor, die jeder in der Küche griffbereit haben sollte. Von Klassikern wie Salz und Pfeffer bis hin zu exotischen Noten wie Kurkuma – diese Gewürze bringen Vielfalt und Genuss auf den Teller. Ob für einfache Alltagsgerichte oder aufwendige Menüs, die richtige Würze hebt jedes Gericht auf ein neues Level. Zudem zeigt Frey, wie sich Gewürze kreativ kombinieren lassen, um ganz eigene Geschmackserlebnisse zu kreieren. Mit diesen Tipps wird jede Mahlzeit zum aromatischen Highlight.
Die zehn essenziellen Gewürze
1. Salz
Salz ist das universelle Gewürz, das jedem Gericht Geschmack verleiht. Es gibt viele Varianten, von einfachem Tafelsalz über Meersalz bis hin zu grobem Fleur de Sel. Jedes Salz hat seinen eigenen Charakter und Einsatzbereich. Frey empfiehlt, verschiedene Salzsorten auszuprobieren, um das Beste aus jedem Gericht herauszuholen. Fleur de Sel eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten oder als Finishing-Salz auf gegrilltem Fleisch. Meersalz hingegen kann beim Kochen vielseitig eingesetzt werden, während Steinsalz besonders gut für Brot oder Gebäck geeignet ist.
2. Schwarzer Pfeffer
Schwarzer Pfeffer ist der perfekte Partner von Salz. Frisch gemahlen bringt er Schärfe und Tiefe in jedes Gericht. Der passionierte Hobbykoch betont, dass die Qualität des Pfeffers entscheidend ist: Ganze Pfefferkörner behalten ihr Aroma besser als gemahlener Pfeffer aus dem Supermarktregal. Außerdem bietet Pfeffer in verschiedenen Sorten, wie grüner, roter oder weißer Pfeffer, eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen. Besonders grüner Pfeffer eignet sich für sahnige Saucen, während roter Pfeffer eine süßere Note zu Gerichten hinzufügt.
3. Paprika (süß oder scharf)
Paprikapulver ist vielseitig einsetzbar und in verschiedenen Varianten erhältlich, von mild-süß bis hin zu pikant-scharf. Es eignet sich für Eintöpfe, Marinaden und Saucen. Besonders geräuchertes Paprikapulver verleiht Gerichten eine einzigartige, rauchige Note. Moritz Frey rät, Paprikapulver sparsam einzusetzen, da es bei zu hoher Hitze bitter werden kann. Kombiniert mit Kreuzkümmel und Knoblauch entsteht eine perfekte Basis für Gulasch oder mediterrane Gerichte.
4. Kurkuma
Kurkuma ist nicht nur wegen seiner goldenen Farbe beliebt, sondern auch wegen seines mild-würzigen Geschmacks. Es ist ein essenzielles Gewürz in der indischen und asiatischen Küche und eignet sich für Currys, Suppen und Reisgerichte. Frey gibt den Tipp, Kurkuma in Kombination mit schwarzem Pfeffer zu verwenden, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften zu maximieren. Kurkuma lässt sich zudem hervorragend in Smoothies oder „Golden Milk“ einarbeiten, was es zu einem vielseitigen Gewürz macht.
5. Oregano
Oregano ist das klassische Gewürz der mediterranen Küche. Es passt perfekt zu Tomatensaucen, Pizza und Pasta. Moritz Frey Grüsch rät, getrockneten Oregano immer griffbereit zu haben, da er seinen intensiven Geschmack auch nach langer Lagerung behält. Frischer Oregano hingegen eignet sich besonders gut für Salate oder als Garnitur für gegrilltes Fleisch. Um das Aroma von getrocknetem Oregano zu intensivieren, kann man ihn kurz vor der Verwendung in der Hand zerreiben.
6. Zimt
Zimt wird oft mit Süßspeisen in Verbindung gebracht, hat aber auch in herzhaften Gerichten wie Currys und Fleischmarinaden seinen Platz. Frey empfiehlt, auf echten Ceylon-Zimt zu achten, der ein feineres Aroma hat als die oft verwendete Cassia-Variante. In Kombination mit Kreuzkümmel und Paprika lässt sich Zimt auch hervorragend in orientalischen Gerichten wie Tajines oder Lammgerichten einsetzen.
7. Knoblauchgranulat oder getrockneter Knoblauch
Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz in vielen Küchen weltweit. Wenn frischer Knoblauch nicht zur Hand ist, bietet Knoblauchgranulat eine praktische Alternative. Es ist vielseitig einsetzbar und verleiht Saucen, Suppen und Marinaden eine aromatische Note. Moritz Frey rät, Knoblauchgranulat sparsam zu dosieren, da es intensiver schmeckt als frischer Knoblauch. In Kombination mit Olivenöl und Zitronensaft eignet es sich auch hervorragend für Dressings oder Marinaden.
8. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel bringt einen warmen, erdigen Geschmack in Gerichte und ist ein Schlüsselgewürz in der orientalischen, indischen und mexikanischen Küche. Es eignet sich für Currys, Hummus und Chili. Moritz Frey empfiehlt, Kreuzkümmelsamen frisch zu mahlen, um das volle Aroma zu entfalten. Gerösteter Kreuzkümmel verleiht Dips oder Suppen ein besonders intensives Aroma. Auch in Kombination mit Zitrusfrüchten lässt sich Kreuzkümmel kreativ einsetzen.
9. Chili
Chili sorgt für die gewünschte Schärfe. Ob als Pulver, Flocken oder frische Schote – Chili kann die Intensität eines Gerichts variieren. Moritz Frey rät, die Dosierung je nach Schärfetoleranz anzupassen und unterschiedliche Chilisorten auszuprobieren, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Besonders Chipotle-Chili bringt eine rauchige Note in Gerichte, während Habanero eine intensive Schärfe mit fruchtigen Noten kombiniert.
10. Muskatnuss
Muskatnuss ist ein Muss für cremige Gerichte wie Kartoffelpüree, Béchamelsoße oder Rahmspinat. Frisch gerieben entfaltet sie ihr volles Aroma und gibt den Gerichten eine warme, leicht nussige Note. Moritz Frey Grüsch empfiehlt, immer eine ganze Muskatnuss und eine Reibe zur Hand zu haben. Auch in Süßspeisen wie Keksen oder Kuchen kann Muskatnuss eine subtile, würzige Tiefe verleihen.
Warum diese Gewürze essenziell sind
Die ausgewählten Gewürze decken eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Gerichten ab. Sie bilden die Grundlage für einfache Alltagsgerichte und inspirieren zu kulinarischen Experimenten. Mit dieser Auswahl können Hobbyköche sowohl internationale Rezepte ausprobieren als auch Klassiker verfeinern. Die Kombination aus vertrauten und exotischen Gewürzen schafft die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation.
Moritz Frey gibt Tipps zur Aufbewahrung von Gewürzen
- Lichtgeschützt: Gewürze sollten an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihr Aroma zu erhalten.
- Luftdicht: In gut verschlossenen Behältern bleiben Gewürze länger frisch.
- Mengen prüfen: Nur die Mengen kaufen, die in einem angemessenen Zeitraum verbraucht werden können.
- Beschriftung: Gewürzgläser klar kennzeichnen, um Verwechslungen zu vermeiden.
Der Grundstein für guten Geschmack
Mit diesen zehn Gewürzen ist jede Küche bestens ausgestattet. Moritz Frey zeigt, wie einfach es ist, Gerichte mit wenigen, aber effektiven Zutaten aufzuwerten. Die richtige Gewürzauswahl inspiriert zu Kreativität und sorgt dafür, dass jede Mahlzeit zum Genuss wird. Durch die bewusste Nutzung dieser Gewürze lassen sich kulinarische Horizonte erweitern, und jede Mahlzeit wird zu einem aromatischen Erlebnis.
